Dé Tapa-site van Nederland!
Pechuga de pollo en jerez – Kipfilet in sherry Ingrediënten 600 g kipfilet zout en versgemalen zwarte peper bloem om te paneren 2 eetl. olijfolie ¼ liter droge Sherry Fino 1 dl kippeboulllon 2 teentjes knoflook 1 takje tijm 1 klein potje (circa 60 g) olijven, met pimento gevuld Bereiding Snijd de kipfilets in blokjes …
Lees verder “Pechuga de pollo en jerez – Kipfilet in sherry”
Hígados de pollo en vinagre de jerez – Kippenlevertjes in sherryazijn Ingrediënten 500 gr kippenlevertjes 50 gr gesmolten ongezouten boter 2 fijngehakte sjalotten of ½ fijngehakte ui 4 eetlepels sherryazijn 1 theelepel suiker geconcentreerde kippenbouillon (½ pot Struik) 1 theelepel mild paprikapoeder 1 teen knoflook zout versgemalen zwarte peper Bereiding Maak de levertjes schoon en …
Lees verder “Hígados de pollo en vinagre de jerez – Kippenlevertjes in sherryazijn”
Muslos de pollo con aceitunas – Kippenboutjes met olijven Ingrediënten 250 gr kipdrummets olijfolie 150 gr. (knoflook) olijven zout peper paprikapoeder Fino sherry 1 el peterselie Bereiding Kruidt de kip met de paprikapoeder, zout en peper. Bak ze in olijfolie gedurende 10 minuten op hoog vuur bruin en gaar. Voeg na 5 minuten de olijven …
Lees verder “Muslos de pollo con aceitunas – Kippenboutjes met olijven”
Croquettas de Pollo – Kipkroketjes met rauwe ham Ingrediënten 15 g boter 1½ el bloem 2 teentjes knoflook 4 takjes peterselie 2 gegrilde kipfilets 75 g belegen kaas 50 gr rauwe ham 1 ei 1 el citroensap 1 tl paprikapoeder zout peper paneermeel olie om te frituren Bereiding In pannetje boter verhitten. Bloem erdoor roeren …
Lees verder “Croquettas de Pollo – Kipkroketjes met rauwe ham”
Huevos de codorniz marinado – Gemarineerde kwarteleitjes Ingrediënten 18 kwarteleitjes 1½ dl olijfoilie, extra vierge 2 el droge sherry (Manzanilla) 2 el kleine kappertjes, uitgelekt 2 tl paprikapoeder 2 el peterselie, fijngesneden versgemalen peper zeezout 1 kleine zoete ui, in zeer smalle ringen 4 zoetzure augurkjes, in plakjes Bereiding Kook de eitjes in circa 2 …
Lees verder “Huevos de codorniz marinado – Gemarineerde kwarteleitjes”
Hígados de pollo al Jerez (3.) – Gebakken kippenlevertjes met sherry Ingrediënten 500 gr. kippenlevertjes 4 lenteuitjes (in ringetjes gesneden) ½ dl droge sherry zout peper 1-2 el bloem 2 el peterselie (fijngehakt) 1 dl kip fond Bereiding In een zeer hete pan olie verhitten. Levertjes toevoegen en snel rondom dichtschroeien. Lenteuitjes toevoegen en even …
Lees verder “Hígados de pollo al Jerez (3.) – Gebakken kippenlevertjes met sherry”
Higados al jerez (2.) – Kippenlevertjes in sherrysaus Ingrediënten 6 plakjes bladerdeeg 1 kg kippenlevers (doormidden gesneden) 1 blikje tomatenpuree 1 ui (gesnipperd) 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 1 glas droge witte wijn olijfolie 2 glaasjes fino sherry olijfolie peper zout Bereiding Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij ze in vieren. Maak van ieder klein plakje …
Lees verder “Hígados al jerez (2.) – Kippenlevertjes in sherrysaus”
Hígados al jerez de pollo – Kippenlevertjes in sherrysaus Ingrediënten 1 kg kippenlevers 50 gram boter 1 bosje lente-uitjes 75 gram bloem 2½ dl kippenbouillon 1 glas sherry (fino of amontillado) ½ theelepel komijnzaad (geplet) 250 gram champignons 14 groene olijven zonder pit zout peper peterselie citroensap Bereiding Bestuif de kippenlevertjes met wat bloem en …
Lees verder “Hígados de pollo al jerez – Kippenlevertjes in sherrysaus”
Empanadillas de pollo – Kipflapjes Ingrediënten 3 el olijfolie vlees van 1 zijde van de kippenborst en een hele kippendij, fijngesneden zout en versgemalen peper 1 varkenskarbonade, zeer fijn gesneden 60 gr gerookte ham, zeer fijn gesneden 1 uitje, fijngehakt 2 teentjes knoflook, fijngehakt ¼ tl paprikapoeder een paar draadjes saffraan 2 middelgrote tomaten, zeer …
Pollo con piñones – Drumsticks met pijnboompitten Ingrediënten 500 gr drumsticks of kippenvleugeltjes 1 gehakt teentje knoflook 1 grof gehakte ui 50 gr pijnboompitten sherry droge witte wijn zout, peper olijfolie Bereiding Verhit wat olijfolie in een hapjespan en bak de knoflook en de uien hierin. Voeg de drumsticks toe, bak ze snel rondom bruin …
Lees verder “Pollo con piñones – Drumsticks met pijnboompitten”
