Higados al jerez (2.) – Kippenlevertjes in sherrysaus
Ingrediënten- 6 plakjes bladerdeeg
- 1 kg kippenlevers (doormidden gesneden)
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 glas droge witte wijn
- olijfolie
- 2 glaasjes fino sherry
- olijfolie
- peper
- zout
Bereiding- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snij ze in vieren. Maak van ieder klein plakje een klein bakje. Bak deze bakjes in een voorverwarmde oven (225 °C) tot ze goudbruin van kleur zijn. Laten afkoelen.
- Doe twee eetlepels olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot deze glazig is. Voeg het blikje tomatenpuree 1 het glas witte wijn toe. Laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Bak in een andere pan de kippenlevers in olijfolie bruin. Voeg de droge sherry toe en laat even inkoken. Voeg de tomatensaus toe en breng op smaak met peper en zout. Laat het geheel nog gedurende 20 minuten doorkoken. Opdienen in de bladerdeegbakjes.
Bron:
Pieter van EschTranslate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat onze site zo soepel mogelijk draait. Als je doorgaat met het gebruiken van deze site, gaan we ervan uit dat je ermee instemt.Ok