Croquettas de Pollo – Kipkroketjes met rauwe ham

Ingrediënten

• 15 g boter
• 1½ el bloem
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes peterselie
• 2 gegrilde kipfilets
• 75 g belegen kaas
• 50 gr rauwe ham
• 1 ei
• 1 el citroensap
• 1 tl paprikapoeder
• zout
• peper
• paneermeel
• olie om te frituren

1. In pannetje boter verhitten. Bloem erdoor roeren en lichtbruin laten kleuren. Pan van vuur nemen.
2. Knoflook in plakjes snijden. Peterselie fijnknippen. Kipfilet in blokjes snijden. Ham fijnsnijden.
3. Kip, bloem, 2 el kaasblokjes, ei, citroensap en paprikapoeder pureren.
4. Rest van kaas, peterselie en ham erdoor roeren (niet pureren).
5. Op smaak brengen met zout en peper.
6. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
7. Frituurolie verhitten. Paneermeel in diep bord strooien.
8. Met natte handen 25 kroketjes vormen en door paneermeel wentelen.
9. Kroketjes in 2 à 3 minuten goudbruin frituren.