Huevos de codorniz marinado – Gemarineerde kwarteleitjes
Ingrediënten
- 18 kwarteleitjes
- 1½ dl olijfoilie, extra vierge
- 2 el droge sherry (Manzanilla)
- 2 el kleine kappertjes, uitgelekt
- 2 tl paprikapoeder
- 2 el peterselie, fijngesneden
- versgemalen peper
- zeezout
- 1 kleine zoete ui, in zeer smalle ringen
- 4 zoetzure augurkjes, in plakjes
Bereiding
- Kook de eitjes in circa 2 minuten in een steelpan met ruim water. Spoel ze af onder koud stromend water en pel ze.
- Meng in een grote kom de olie, sherry, kappertjes, paprikapoeder, peterselie, peper en het zout. Schep de eitjes, ui en augurkjes erdoor. Zet de kom 2 uur afgedekt in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.
- Serveer de gemarineerde kwarteleitjes in kleine schaaltjes.