Tapas recept

Huevos de codorniz marinado

Gemarineerde kwarteleitjes

Rust/wacht2 uur
Naar de bereiding
Delen op
Kip

Ingrediënten

  • 18 kwarteleitjes
  • 1½ dl olijfoilie, extra vierge
  • 2 el droge sherry (Manzanilla)
  • 2 el kleine kappertjes, uitgelekt
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 el peterselie, fijngesneden
  • versgemalen peper
  • zeezout
  • 1 kleine zoete ui, in zeer smalle ringen
  • 4 zoetzure augurkjes, in plakjes

Bereiding

  1. Kook de eitjes in circa 2 minuten in een steelpan met ruim water. Spoel ze af onder koud stromend water en pel ze.
  2. Meng in een grote kom de olie, sherry, kappertjes, paprikapoeder, peterselie, peper en het zout. Schep de eitjes, ui en augurkjes erdoor. Zet de kom 2 uur afgedekt in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.
  3. Serveer de gemarineerde kwarteleitjes in kleine schaaltjes.