Mojo Rojo con cilantro – Rode mojo met koriander

Ingrediënten

• 5 tomaten
• 1 bolletje knoflook
• grof zeezout
• 1 el paprikapoeder
• 1 bosje koriander
• 1 dl olijfolie
• 0,5 dl witte wijnazijn

1. Ontvel de tomaat door gedurende korte tijd onder een gril te grillen en het velletje te verwijderen.
2. nijdt de tomaat in blokjes en verwijder de zaadjes. Maak de knoflook teentjes schoon en snijd ze in stukjes.
3. Doe de zeezout en knoflook over in een vijzel en maal alles fijn.
4. Daarna de rest van de ingrediënten toevoegen en mengen tot een mooie pasta ontstaat.