Mejillones con Gambas – Mosselen met Gambas Ingrediënten 600 gr. mosselen (gekookt en uit de schelp) 300 gr. Gambas (schoongemaakt) 2 el gehakte peterselie 4 teentjes knoflook ½ kop droge witte wijn 4 el olijfolie zout Bereiding Verhit de olie in een koekenpan en voeg de in plakjes gesneden knoflook toe. Als deze beginnen te …
Categorie archieven: Tapas met Vis
Almejas a la Plancha – Gegrilde venusschelpen
Almejas a la Plancha – Gegrilde venusschelpen Ingrediënten 500 gr. venusschelpen olijfolie citroen (partjes) Bereiding Boen de schelpen schoon en gooi kapotte schelpen of schelpen die niet sluiten weg. Verhit een grillpan op hoog vuur en bestrijk hem met olijfolie. Schik de schelpen in een enkele laag over de pan. Draai ze om zodra ze …
Mejillones marinera – Mosselen in witte wijn
Mejillones marinera – Mosselen in witte wijn Ingrediënten 500 gr mosselen 100 gr gehakte ui 3 fijngehakte tenen knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel bloem 1 eetlepel Spaanse paprika 1 eetlepel fijngehakte peterselie 180 ml witte wijn (medium dry) 60 ml water 1 laurierblad zout peper 1 kleine, heel fijngehakte gedroogde rode chilipeper zonder zaadjes …
Tartar de atún – Tonijn tartaar
Tartar de atún – Tonijn tartaar Ingrediënten 150 gr. tonijn 1 rode ui, zeer fijn gesnipperd 4 el olijfolie 2 el kappertjes, fijngehakt basilicum, gesneden sap van een ½ citroen tomaat peterselie (fijngehakt) zout peper olijfolie Bereiding Snij de tonijn in dunne plakken, dan in reepjes en vervolgens in kleine blokjes. Doe ze in een …
Almejas al Jerez – Venusschelpen in sherrysaus
Almejas al Jerez – Venusschelpen in sherrysaus Ingrediënten 2 eetlepels olijfolie 125 gr uien, zeer fijn gesneden 4 teentjes knoflook, fijn gehakt ½ kop (ongeveer 60 gr) rauwe ham in blokjes, gesneden van een plak van ongeveer 3 mm dik 2 eetlepels halfzoete (oloroso) sherry bosje peterselie, fijngehakt handje zeer kleine venusschelpen Bereiding Verhit de …
Lees verder “Almejas al Jerez – Venusschelpen in sherrysaus”
Alino de atun – Tonijnsalade
Alino de atun – Tonijnsalade Ingrediënten 1 klein blikje tonijn 2 kleine rijpe tomaten in stukjes 1 kleine groene paprika in stukjes 1 kleine geschilde komkommer in blokjes olijfolie zout wijnazijn Bereiding Doe de tonijn, de tomaten, de komkommer en de paprika in een schaal en schep alles luchtig door elkaar. Maak af met olijfolie, …
Alcachofas con Atun – Artisjokbodems gevuld met Tonijn
Alcachofas con Atun – Artisjokbodems gevuld met Tonijn Ingrediënten 8 witte boterhammen 1 knoflookteen 3 eetl. olijfolie 8 artisjokkenbodems (uit blik) 1 blikje tonijn (op water) 1 eetl. fijngehakte peterselie 2 eetl. gezeefde tomaten (uit pak of blik) 1 eetl. fijngeknipte bieslook Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Steek met behulp van een glas …
Lees verder “Alcachofas con Atun – Artisjokbodems gevuld met Tonijn”
Albondigas de Gambas y Rape – Visballetjes
Albondigas de Gambas y Rape – Visballetjes Ingrediënten 200 gr. kabeljauw 200 gr. steurgarnalen 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 5 tl. serranoham (fijngehakt) 2 el peterselie (fijngehakt) 2 el. pijnboompitten (gebakken en fijngehakt) 1 ei 2 el broodkruim zout peper mojo verde Bereiding Week het broodkruim met 2 el witte wijn, de de vis en de …
Aguacate con pescado ahumador – Avocado met gerookte vis
Aguacate con pescado ahumador – Avocado met gerookte vis Ingrediënten 1 rijpe halve grote avocado 20-30 gram gerookte vis, bijvoorbeeld zalm mayonesa peterselie Bereiding Snijd, beginnend bij de uiteinden van de avocado, zoveel mogelijk plakjes van een halve centimeter als mogelijk voordat je de pit bereikt. Maak hiervan kleine hapjes op tapa-formaat. Leg op ieder stukje …
Lees verder “Aguacate con pescado ahumador – Avocado met gerookte vis”
Achicoria con salsa boquerones – Witlof met ansjovis en kappertjes
Achicoria con salsa boquerones – Witlof met ansjovis en kappertjes Ingrediënten 1 stronkje witlof 1 blikje ansjovisfilets op olie 1 el kappertjes 2 takjes peterselie 2 el olijfolie 1 el sherryazijn zout peper Bereiding Maak de witlof schoon en haal de blaadjes voorzichtig los. Laat de ansjovis op keukenpapier uitlekken. Klop olie en azijn tot …
Lees verder “Achicoria con salsa boquerones – Witlof met ansjovis en kappertjes”
