Mejillones marinera – Mosselen in witte wijn

Ingrediënten

• 500 gr mosselen
• 100 gr gehakte ui
• 3 fijngehakte tenen knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel Spaanse paprika
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 180 ml witte wijn (medium dry)
• 60 ml water
• 1 laurierblad
• zout
• peper
• 1 kleine, heel fijngehakte gedroogde rode chilipeper zonder zaadjes

1. Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook.
2. Voeg de mosselen toe en bak ze tot ze opengaan.
3. Doe de bloem, de paprika, de wijn, het water, het laurierblad en de chilipeper in de pan en roer alles goed door elkaar.
4. Doe er dan de peterselie bij en laat het geheel 2-3 minuten koken.
5. Serveer de mosselen in een schaal van aardewerk.