Albondigas de Gambas y Rape – Visballetjes

Ingrediënten

• 200 gr. kabeljauw
• 200 gr. steurgarnalen
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 5 tl. serranoham (fijngehakt)
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• 2 el. pijnboompitten (gebakken en fijngehakt)
• 1 ei
• 2 el broodkruim
• zout
• peper
• mojo verde

1. Week het broodkruim met 2 el witte wijn, de de vis en de garnalen in een keukenmachine en hak ze fijn.
2. Doe het geheel over in een kom en met de broodkruim, ham, knoflook, peterselie, pijnboompitten, ei, zout en peper door. Maak er balletjes van met een doorsnede van ongeveer 2 cm.
3. Schenk een laagje van 1½ cm witte wijn in een koekenpan en breng dit aan de kook. Leg de balletjes in het vocht en doe een deksel op de pan. Laat ze 4 minuten zachtjes koken.
4. Serveer met de Mojo Verde.