Calamares fritos, estilo Andaluz – Gebakken pijlinktvis

Ingrediënten

• 450 gram schoongemaakte kleine, dunbevleesde pijlinktvis met tentakels
• zuiver zout of zeezout
• 8 eetlepels bloem
• 4 el maizena
• olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie
• 1 citroen, in puntjes gesneden

1. Snijd het lijf van de inktvis in ringen van 1 a 1,5 cm dik. Zijn de tentakels groot, snijd deze dan in de lengte doormidden.
2. Meng de bloem door de maïzena. Bevochtig de inktvisringen met water, bestrooi ze met zout en bedek ze dan met het bloemmengsel.
3. Doe een laagje van ten minste 1,5 cm olie in een pan en verhit dit lot de olie dampt (of gebruik een frituurpan op de hoogste stand). Bak de inktvisringen heel kort – minder dan 1 minuut – omdat het vlees anders taai wordt.
4. Opdienen met puntjes citroen.