Brocheta de langosta y pollo – Spies van kreeft en kip
Ingrediënten
- 2 verse kreeften van circa elk 700 gr
- 2 kipfilets van 225 gr elk, in blokjes
- 1 dl droge witte wijn
- partjes limoen om erbij te serveren
Voor de tomaten-knoflookmayonaise:
- 3 dl mayonaise
- 150 gr pomodoretomaten uit blik
- 2 tl knoflook uit de pers
- peper en zout
Bereiding
- Doe de kreeften in de pan met lichtgezouten kokend water. Laat ze op laag vuur in 5 minuten roze kleuren. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.
- Trek bij elke kreeft de staart met een draaiende beweging los van het kopborststuk. Pel de staarten en snijd ze in stukjes.
- Pocheer de stukjes kip 6 minuten in de witte wijn. Schep ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Mix ondertussen alle ingredienten voor de tomaten-knoflookmayonaise in de keukenmachine. Steek de stukjes kreeft en kip om en om aan de spiesjes.
- Serveer de spiesjes op kamertemperatuur met tomaten-knoflookmayonaise en partjes limoen.