Calamares a la parrilla en vinagreta – Gegrilleerde pijlinktvis in vinaigrette

Ingrediënten

• 4 eetlepels extra virgin olijfolie
• 4 theelepels wijnazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngeprakt
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• zout
• versgemalen peper
• snufje suiker
• 18 zeer kleine, schoongemaakte pijlinktvissen, met of zonder tentakels zuiver zout of zeezout

1. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje door elkaar. Bestrooi de pijlinktvissen met zout en laat ze 10 minuten staan. 
2. Bestrijk een grillplaat met olijfolie en verhit deze tot de olie gaat dampen. Leg de pijlinktvissen op de grillplaat en laat ze bij zeer hoge temperatuur ongeveer 1 minuut garen; draai de visjes één keer om (als ze langer garen, worden ze taai).
3. Leg ze op een schaal en schenk de dressing erover, roer voorzichtig door om de inktvissen te bedekken met de dressing.