Tapas recept

Calamares a la parrilla en vinagreta

Name: Calamares a la parrilla en vinagreta - Gegrilleerde pijlinktvis in vinaigrette
Cuisine: Spaans
Ingredients: 4 eetlepels extra virgin olijfolie; 4 theelepels wijnazijn; 2 teentjes knoflook, fijngeprakt; 2 eetlepels fijngehakte peterselie; zout; versgemalen peper; snufje suiker; 18 zeer kleine, schoongemaakte pijlinktvissen, met of zonder tentakels zuiver zout of zeezout

Gegrilleerde pijlinktvis in vinaigrette

Rust/wacht10 min

Naar de bereiding

Vis

Ingrediënten

4 eetlepels extra virgin olijfolie
4 theelepels wijnazijn
2 teentjes knoflook, fijngeprakt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout
versgemalen peper
snufje suiker
18 zeer kleine, schoongemaakte pijlinktvissen, met of zonder tentakels zuiver zout of zeezout

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje door elkaar. Bestrooi de pijlinktvissen met zout en laat ze 10 minuten staan.
Bestrijk een grillplaat met olijfolie en verhit deze tot de olie gaat dampen. Leg de pijlinktvissen op de grillplaat en laat ze bij zeer hoge temperatuur ongeveer 1 minuut garen; draai de visjes één keer om (als ze langer garen, worden ze taai).
Leg ze op een schaal en schenk de dressing erover, roer voorzichtig door om de inktvissen te bedekken met de dressing.