Tartar de Langostinos – Tartaar van Gamba’s

Foto: simkookt.nl
- 500 gram gamba’s, gepeld
- 1½ eetlepel olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel zout
- Peper
- 15 gram fijngesneden bieslook
- 15 gram fijngesneden platte peterselie
- 50 gram augurken, fijngesneden
- 100 gram mayonesa
- 8 sneden stokbrood
- Neem een schone keukendoek en leg daar de gamba’s op en dep ze goed droog.
- Verwarm in een koekenpan op hoog vuur de olie. Wanneer de olie goed heet is, mogen de gamba’s in de pan.
- Bak ze aan beide kanten ongeveer drie minuten of tot ze mooi roze zijn en voeg als laatste 1 teentje gehakte knoflook toe. Bak deze nog even mee.
- Strooi wat zout en peper over de gamba’s. Doe de gamba’s samen met het vet en aanbaksel uit de pan in een keukenmachine. Voeg de kruiden en de mayonaise toe.
- Pulseer een paar keer, zodat alle ingrediënten vermengd zijn, maar niet te lang. Het moet een grove tartaar worden.
- Doe de gambatartaar in een kom en roer er de augurk doorheen. Proef of er nog wat zout bij moet.
- Toast het brood en smeer dit licht in met het tweede teentje knoflook.
- Serveer met de tartaar.