Pimientos rellenos con carne – Paprika’s gevuld met gehakt

Ingrediënten

• 6 Zoete puntparika’s
• Zout en peper

• 300 gr. rundergehakt
• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el peterselie (fijngehakt)
• 3 sneetjes witbrood zonder korst (kruimels)
• runderbouillon
• olijfolie

• 1 gesnipperde ui
• 3 tomaten, in blokjes
• 1 el tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• 1½ dl witte wijn
• 1 dl water
• 1 el peterselie (fijngehakt)
• 1 el bloem
• zout en peper
• olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Fruit voor de saus de ui in de olie zachtjes aan. Voeg de geperste knoflook toe.
3. Als de uien glazig zijn kunnen de in blokjes gesneden tomaten worden toegevoegd.
4. Even zachtjes laten pruttelen. Voeg daarna de peterselie, bloem en tomatenpuree toe. Goed vermengen en gedurende 1 minuut bakken. Voeg dan de witte wijn, water en peper en zout toe. Breng het aan de kook en laat het gedurende 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes pruttelen.
5. Week de broodkruimels in de runderbouillon.
6. Verhit in een koekenpan de olie voor de vulling. Fruit hierin de ui, peterselie en knoflook gedurende een aantal minuten. Doe dan het gehakt erbij en zorg dat het gehakt “rul” gemaakt wordt. Voeg daarna de uitgeknepen broodkruimels toe, en breng het geheel op smaak met peper en zout.
7. Bak het geheel nog gedurende 4 minuten.
8. Snij de onderkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
9. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel (druk stevig aan!).
10. Vet een ovenschaal in en doe de gevulde paprika’s over in de schaal.
11. Voeg het overgebleven gehakt toe aan de saus. Pureer de saus met een blender.
12. Schenk de saus over de paprika’s en bak ze gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.