Pimientos del padrón rellenos de queso de cabra – Pimientos del padrón gevuld met geitenkaas

Ingrediënten

• 400 gr. pimientos del padrón (kleine pittige groene Spaanse pepertjes)
• 125 gr.  geitenkaas
• 1 eetlepel honing
• muntblaadjes
• zout

1. Verwarm de oven op 180ºC.
2. Snijden de pepertjes open.
3. Prak de geitenkaas met een vork, meng het met de honing en de fijngehakte muntblaadjes.
4. Vul de pepertjes met het kaasmengsel.
5. Gratineer 5-10 minuten in de voorverwarmde oven.