Albóndigas de Pollo con Salsa Barbacoa – Balletjes van kip met barbecuesaus

Ingrediënten

• 4 kipfilets (ongeveer 800 g vlees)
• 150 g kalfsspek
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 4 takjes peterselie
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 grote eieren
• 70 g brood
• 100 ml volle melk
• theelepel zout
• Bloem
• Olijfolie om te frituren
• Salsa Barbacoa

1. Snij de kip en kalfspek zeer fijn. Gebruik hiervoor indien je die hebt een vleesmolen.
2. Snij het brood in kleine blokjes en laat het weken in de melk, zet het een paar minuten in de magnetron om het warm te maken zodat het eenvoudiger te mengen is met het kippenvlees.
3. Leg het brood in een vergiet, zonder te drukken, om de overtollige melk te verwijderen.
4. Hak knoflook en peterselie fijn.
5. Snipper de ui fijn.
6. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de ui tot ze glazig zijn.
7. Leg de kip in een kom, voeg de gefruite ui, de in melk gedrenkte broodkruimels, knoflook, de peterselie, de eieren, het zout en de peper toe en beweeg goed om alle ingrediënten met elkaar te vermengen.
8. Bedek met keukenfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast staan.
9. Haal het mengsel uit de koelkast en vorm er balletjes ter grootte van een klein ei van.
10. Haal de balletjes door de bloem en bakken ze in ruime olie tot ze goudbruin zijn.
11. Serveer met de Salsa Barbacoa.