Tortilla de gambas picantes – Pikante garnalen-omelet
Ingrediënten
- 3 eetl. olijfolie, zo nodig wat extra
- 2 grote aardappels, geschild en in dunne plakken gesneden
- 1 grote ui, in dunne plakken
- 15 eieren
- 1 tl zout
- 4 verse rode chilipepers, ontzaad en gehakt
- 375 g grote rauwe garnalen, gepeld, het darmkanaal verwijderd
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan van 15 tot 20 cm doorsnee en met schuin aflopende wanden van 5 cm hoog op een matig vuur. Leg zodra de olie walmt de helft van de plakken aardappel in een laag in de pan. Schep er dan de ui over en leg er tenslotte de rest van de aardappels op.
- Keer dit mengsel geregeld om tot de aardappels gaar zijn; laat ze niet aanbakken. Neem de pan van het vuur.
- Klop de eieren met het zout in een kom die groot genoeg in om alle ingrediënten te bevatten. Schep er de chilipeper, garnalen en het aardappelmengsel door.
- Veeg de pan schoon, doe er de overgebleven olie in en verhit tot de olie walmt. Schep er het eimengsel in en schraap het 5 of 6 keer van de bodem.
- Draai wanneer de omelet half gaar is het vuur lager, schud de pan en ga met een metalen spatel langs de wand van de pan om de omelet los te maken.
- Leg wanneer de omelet bijna gaar is een groot bord over de pan en stort er de omelet op.
- Zet de pan weer op een hoog vuur, veeg hem schoon en giet er zo nodig nog wat olijfolie in. Laat de omelet met de ongebakken kant onder in de pan glijden.
- Draai het vuur lager en bak tot de omelet doorbakken is. Stort op een bord.
- Laat iets afkoelen voor u de omelet in punten snijdt.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.