Setas al Ajo en Vino Tinto – Knoflook champignons in rode wijn

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 el extra olijfolie
• 1 el roomboter
• 2 sjalotten
• 3 teentjes knoflook
• 12 champignons
• 60 ml rode wijn
• 3 el vers gehakte peterselie
• zeezout
• zwarte peper

Bereiden

1. Verwijder de steeltjes van 12 champignons (het beste is om ze met je handen draaiend te verwijderen waardoor de onderkant van de champignons straks gevuld kan worden), maak ze schoon met keukenpapier (niet onder water afspoelen!).
2. Snijd 2 sjalotten in dunne plakjes, en hak de knoflook fijn.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg na 3 minuten 1 eetlepel olijfolie, de roomboter en en de gesneden sjalotten toe, meng de sjalotten voortdurend met de olijfolie, voeg na 30 seconden de champignons toe, met de bodem naar boven, alles in een enkele laag, blijf mengen door de pan lichtjes te schudden zodat de sjalotten niet verbranden en de champignons gelijkmatig bakken
4. Draai na 2 minuten de champignons om, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en blijf de pan schudden, voeg na 30 seconden de rode wijn toe, inclusief 2 eetlepels vers gehakte peterselie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper, blijf de pan zachtjes schudden
5. Na 3 minuten en de rode wijn is gereduceerd en dikker geworden, geef alles een snelle draai zodat de champignons bedekt zijn met de rode wijn saus, breng de champignons over in een serveerschaal, onderkant naar boven, giet de resterende saus in de pan over de champignons, bestrooi met de resterende peterselie.
6. Direct serveren.