Sardinhas rellenas de pimiento – Sardientjes gevuld met paprika

Ingrediënten

• 1 kg verse sardientjes (schoongemaakt)
• 2 rode paprika’s
• 100 gr. boter
• 2 el paneermeel
• 4 el olijfolie
• 40 gr. boter (in blokjes)
• zout

1. Snij de paprika in dunne reepjes. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
2. Doe 100 gr. boter in een pan en sauteer de paprika langzaam tot ze zacht is.
3. Spoel de sardientjes af onder koud stromend water en droog ze af. Bestrooi ze met weinig zeezout.
4. Vul ieder sardientje met één of meerder reepjes paprika. Druk ze stevig dicht.
5. Leg de sardientjes tegen elkaar in een met de olie ingevette cazuela, voeg de overgebleven paprikareepjes toe en bestrooi ze met de paneermeel.
6. Verdeel de blokjes boter over de vis en plaats de cazuela gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven (180 °C).
7. Direct serveren.