Sardinas fritas – Gefrituurde sardines
Fried fresh sprat fish with souce. Good seafood.
- 12 sardines
- 1 ½ el bloem
- versgemalen zwarte peper en zout
- olie om te frituren
- partjes citroen om erbij te serveren
- 2 tl gehakte peterselie
- 4 el citroensap
- ½ tl uitgeperste knoflook
- versgemalen zwarte peper en zout
- 4 el olijfolie
- 1 grote tomaat, ontveld en kleingesneden
- 1 kleine groene paprika, zaadlijsten verwijderd en kleingesneden
- ½ sjalotje, fijngehakt
- voldoende mayonaise om de saus te binden
- versgemalen zwarte peper en zout
- Snijd de koppen (als deze nog aan de sardines zitten) niet af. Snijd de vissen langs de buik open, maar niet door de graat. Klap ze open.
- Bestrijk de vis met de marinade en laat ze 20 minuten intrekken.
- Meng zout en peper door de bloem en bestuif de visjes hiermee. Schud de overtollige bloem af.
- Strooi er extra zout en peper overheen.
- Verhit de olie op 180° C. Bak de visjes goudbruin in de hete frituurolie.
- Meng alle ingrediënten voor de saus.
- Serveer de vis met partjes citroen en geef de saus als dipsaus in een schaaltje, of geef de vis op aparte bordjes met een partje citroen en wat saus erbij.