Salpicon de Mariscos – Salade van Zeevruchten

Ingrediënten

• 450 gr. zeevruchten (Diepvries, AH)
• 1 groene paprika
• 2 tomaten (ontdaan van zaadjes en in kleine blokjes gesneden)
• 1 middelgrote ui (fijngehakt)
• Extra Vierge Olijfolie
• 3 el.  sherry wijnazijn
• Zout

1. Laat de zeevruchten ontdooien in warm water en snijd deze in plakjes van ongeveer ½ centimeter. Laat de mosseltjes heel.
2. Doe de zeevruchten in een kom en voeg de paprika, tomaten en ui toe.
3. Maak daarnaast in een kom een ​​mengsel met de olie, azijn en zout en giet dit over de zeevruchten en groenten in de kom. Roer om alles goed om.
4. Als alles goed gemengd is, doe het dan op een plat bord en plaats het in de koelkast tot het tijd is om het te serveren.