Pulpo Leonesa – Octopus Leonesa

Ingredienten

• 750 gr octopus, bij voorkeur zeer klein
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 middelgrote uien in dunne ringen gesneden zout
• 1 theelepel rode-wijnazijn
• 2 eetlepels droge witte wijn

1. Knip de tentakels met een schaar in stukjes van 2½ centimeter.
2. Verhit de olie in een pan, fruit daarin de ui tot deze glazig is. Doe een deksel op de pan en laat dit 20 minuten zachtjes bakken.
3. Voeg dan de stukjes octopus, zout, azijn en wijn toe, doe het deksel weer op de pan en laat dit 15 minuten pruttelen.