Pulpo en salsa picante – Inktvis in pikante paprikasaus

Ingrediënten

• 900 gr octopus, bij voorkeur kleine
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• grof zout
• 2 theelepels paprikapoeder, bij voorkeur pimentón
• ½ gedroogde rode Spaanse peper, ontdaan van zaad en verkruimeld

1. Kook de octopus volgens de aanwijzingen in ‘Pulpo‘. Houd ¼ kop van het kookvocht achter.
2. Knip met een schaar de tentakels van de octopus in stukjes van 2½ centimeter.
3. Verhit de olie in een braadpan, leg de octopus erin en doe er knoflook en zout bij. Laat dit een minuut fruiten, strooi er dan paprikapoeder en chilipeper overheen (houdt u van heet, dan doet u iets meer) en schenk het achtergehouden kookvocht erbij.
4. Laat het vocht iets inkoken. (Kan van tevoren klaargemaakt worden.)