Gambas en serrano – Gambas in Serranoham

Ingrediënten

• 16 plakjes serrano
• 16 gamba’s (ongekookt en schoongemaakt)
• 2 tomaten (ontveld en zonder zaadjes in kleine blokjes)
• 1 kleine rode ui (zeer fijn gesnipperd)
• 4 el peterselie (fijngehakt)
• 1 el kappertjes (fijngehakt)
• 4 el olijfolie
• 1 el sherryazijn
• olijfolie om te bakken

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Maak een salsa door de tomaten, ui, peterselie, kappertjes, olie en azijn door elkaar te roeren.
3. Wikkel om iedere gamba een plakje ham en bestrijk dit met wat olijfolie. Leg de gambas naast elkaar in een cazuela.
4. Plaats de cazuela in de voorverwarmde oven en bak de gamba’s 10 minuten (halverwege even omkeren).
5. Schep de salsa over de gamba’s en direct opdienen.