Ceviche de merluza – Ceviche van Heek

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 2 uur in koelkast		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 500 gr. heek of kabeljauw (zonder graat)
• 1 avocado
• 7 cherry tomaten
• ½ rode paprika (fijngehakt)
• 25 gr. peterselie (gehakt)
• Sap van 3 citroenen
• 1 rode ui (in kleine blokjes gesneden)
• 2 chilipepers (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Zout en witte peper naar smaak

Bereiden

1. Was de vis en snijd hem in blokjes. Breng op smaak met zout en zet apart in de koelkast.
2. Snijd de tomaten in blokjes en de avocado in plakjes. Snijd de ui, peterselie, paprika en chilipepers in zeer fijne stukjes.
3. Haal de vis uit de koelkast, dep hem droog en meng in een kom de heek, ui, chilipeper, knoflook en koriander. Voeg de overige ingrediënten toe en blijf mengen. Dompel tenslotte alles onder in limoensap.
4. Zet een paar uur weg in de koelkast.
5. Serveer de ceviche met vers brood of toast.