Bolitas de chorizo – Chorizoballetjes met knoflookolijven

Ingrediënten

• 250 gr. rundergehakt
• 1 klein ei (losgeklopt)
• 2 el gehaktkruiden
• 2 tl pittige paprikapoeder
• 75 gr. chorizo (zeer fijn gehakt)
• 1 el tomatenpuree
• 150 gr knoflookolijven
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• olijfolie
• scheutje fino sherry

1. Meng het gehakt, ei, gehaktkruiden, paprikapoeder, chorizo en tomatenpuree goed door elkaar.
2. Draai er kleine balletjes ter grootte van een walnoot van.
3. Verhit in een ruime koekenpan de olie en bak de balletjes op matig vuur voorzichtig bruin.
4. Voeg de olijven en een scheutje fino sherry toe.
5. Laat alles 3 minuten zachtjes pruttelen.
6. Doe over in een cazuela en bestrooi met de peterselie.