Tortilla tradicional – Tortilla

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 30 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 300 gr. aardappelen (vastkokend, geschild)
• 2 uien (fijn gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (in plakjes)
• 3 eieren
• olijfolie
• zout

1. Doe in een hete koekenpan 8 el olijfolie. Zorg ervoor dat de olijfolie warm, maar niet al te heet wordt (1 blokje ui moet in de olie “sissen”).
2. Voeg de knoflook en uien toe en laat deze gedurende 10 minuten in de olie hun smaak afgeven. Hierbij moet de ui en knoflook als het ware in de olie koken en zeker niet bruin bakken.
3. Verwijder de ui en knoflook (weggooien). Houdt de olie op dezelfde warmte.
4. Snij de aardappelen in dunne plakjes (2 à 3 mm) en voeg ze toe aan de olie. Bestrooi met zout. Laat de aardappelschijfjes onder voortdurende roeren langzaam gaar worden. Ook hier geldt: niet bakken, maar koken/smoren.
5. Als de schijfjes gaar zijn (ze zien er wat glazig uit) deze overdoen in een vergiet en droogdeppen met keukenrol. Olie bewaren en pan schoonmaken.
6. Eieren klutsen en op smaak brengen met zout en peper. Aardappelschijfjes toevoegen en gedurende 10 minuten laten intrekken.
7. Pan weer heet maken en 2 el olijfolie toevoegen. Aardappel/ei-mengsel in geheel toevoegen en gladstrijken.
8. Zachtjes laten bakken totdat de onderzijde lichtbruin is en loslaat van de pan.
9. Bord op de pan leggen en geheel omdraaien. Pan opnieuw verhitten en wat olijfolie toevoegen.
10. Tortilla vanaf bord in de pan laten glijden waardoor andere zijde bruin kan worden. Ook langzaam bakken.
11. Tortilla in stukjes verdelen. Warm of op kamertemperatuur opdienen.