Tortilla de garbanzo – Tortilla van kikkererwten
Ingrediënten
- 1 rode paprika, in blokjes
- ½ blikje kikkererwten (a 400 g), uitgelekt
- 3 eieren
- olijfolie
- zout
- peper
- 1 el peterselie (fijngehakt)
- In koekenpan paprika in 2 el olie fruiten.
- Kikkererwten erdoor scheppen.
- Eieren loskloppen met ½ tl zout en peper en bij kikkererwtenmengsel schenken.
- Mengsel roeren tot ei begint te stollen, daarna kikkererwtentortilla nog 10 min. op laag vuur met deksel op pan bakken.
- Omkeren en nog 5 minuten zachtjes laten bakken.
- Bestrooien met peterselie. Tortilla in blokjes snijden en serveren.