Bacalao en salsa de tomate – Kabeljauw in tomatensaus

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 8 – 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 4 kabeljauwfilets, 180 gr. elk
• 1 el. olijfolie olie
• 3 tomaten, van zaadjes ontdaan en in stukjes gesneden
• 300 gr. geraspte manchego
• 2 preien, in dunne ringetjes gesneden
• 150 gr. gehakte zwarte olijven
• 2 el. gedroogde oregano
• 6 el. olijfolie
• zout en peper

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de drooggedepte kabeljauwfilets in een met olie ingevette ovenschaal en breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de tomaat, mozzarella, prei en olijven op de vis.
4. Bestrooi met oregano en besprenkel met olijfolie.
5. Bak gedurende acht tot tien minuten in de voorverwarmde oven.
6. Haal de vis uit de saus en roer de saus goed door elkaar.
7. Verdeel de saus over vier eenpersoonspannetjes en leg in ieder pannetje één filet.
8. Lekker met vers brood.