Bacalao con crema de garbanzos – Kabeljauw met kikkererwtencrème

	Voorbereiding: 45 minuten		Bereiding: 10 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 300 gr. kabeljauw haasjes
• 3 paprika’s, (geel, rood en groen)
• olijfolie

• 100 gr. gekookte kikkererwten
• 100 gr. ui (gesnipperd)
• 50 gr. aardappel
• 1 el. gerookte paprikapoeder
• ¼ l. gevogelte bouillon en ½ l. water
• 100 gr. gezouten kabeljauw
• 5 gr. gebakken brood
• 5 gr. gebakken amandelen
• 7 gr. knoflookteentjes
• ½ envelopje saffraandraadjes
• 25 ml. Olijfolie
• Peper

• Bieslook
• Eetbare bloemen
• Zalmeitjes

Bereiden

1. We beginnen met de kikkererwtencrème: Doe in een pan de gesnipperde ui en de geschilde en in stukjes gesneden aardappel, de paprikapoeder, de gezouten kabeljauw, de gevogelte bouillon, het water en de olijfolie. Dek de pan af en laat het geheel 10-15 minuten koken. Voeg de uitgelekte gekookte kikkererwten toe.
2. Doe het gebakken brood, de amandelen, de knoflook, de saffraandraadjes in een mengbeker. Breng op smaak met zout en peper, pureer met een blender alle ingrediënten tot een pasta, voeg deze toe aan de pan en laat nog 5-6 minuten koken met het deksel eraf.
3. Laat 30 minuten staan en mix tot je een gladde crème hebt. Zet opzij.
4. Bereiding van kabeljauw en paprika: Was de paprika’s goed, droog ze af, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in piepkleine blokjes. Bak ze in een beetje olijfolie tot ze gaar zijn.
5. Maak de kabeljauwfilets schoon en snijd ze in 4 min of meer even grote stukken, één per persoon, en schroei ze aan beide kanten dicht in een koekenpan met een beetje olijfolie tot ze gaar zijn.
6. Maak de bordjes op: Bestrijk het midden van de borden met de kikkererwtencrème, leg er de kabeljauwhaasjes op, leg er de gesauteerde paprika’s met wat zalmeitjes op en versier met een strooisel van bieslook en eetbare bloemen.