Brocheta de Rape Adobado – Brochettes van gemarineerde zeeduivel

Ingrediënten

• 450 gram zeeduivel-, tonijn-, haai- of zwaardvissteaks, in blokjes van 4 cm
• 8 vierkante stukjes rode paprika van 4 cm
• 8 grote voorjaarsuien, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm
• 8 grote paddestoelen, bijvoorbeeld shii-takes, schoongeborsteld
• Aioli

• 1 eetlepel extra virgin olijfolie
• 1 eetlepel wijnazijn
• 2 teentjes knoflook, fijngeprakt in een vijzel
• enkele draadjes saffraan
• ½ theelepel gedroogde oregano
• 1½ theelepel tijmblaadjes of ¼ theelepel gedroogde
• ¼ theelepel paprikapoeder
• 1 blaadje laurier, verkruimeld
• ¼ theelepel geplette rode peper
• ¼ theelepel gemalen komijn
• zeezout naar smaak

1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom en schep de vis erdoor, zorg dat alle kanten goed bedekt zijn met marinade. Dek de kom af en zet hem enkele uren in de koelkast.
2. Rijg de vis aan 4 of meer spiezen, afgewisseld met rode paprika, voorjaarsui en paddestoel. Grilleer deze bij voorkeur boven houtskool (of een ingevette griddle), tot de vis en de groenten gaar genoeg naar smaak zijn. Serveer hierbij de aïoli.