Tortillitas de Camarones – Tortillas van garnalen

Ingrediënten

• ½ gesnipperde ui
• 2 tl peterselie (fijngehakt)
• 125 gr. gepelde garnalen
• 250 gr. bloem
• ¼ tl bakpoeder
• ½ l water
• ½ dl witte wijn
• 1 tl zout
• cayennepeper
• olie om in te frituren

1. Ui, peterselie en garnalen met elkaar vermengen. Zout en cayennepeper naar smaak toevoegen.
2. Bloem boven de garnalen door een zeef verstrooien. Water en witte wijn toevoegen. Mengen tot een dik deeg ontstaat. Afdekken en in de koelkast minstens 3 uur laten rusten.
3. In een pan de olie verhitten (minimaal 2 cm). Haal de garnalen uit het deeg (laat er voldoende deeg omheen zitten) en frituur ze met kleine hoeveelheden tegelijkertijd.
4. Als de hapjes goudbruin zijn uit de olie halen en op keukenpapier laten uitlekken.
5. Warm serveren. Lekker met alioli of mayonesa.