Tartar de Langostinos – Tartaar van Gamba’s

Foto: simkookt.nl

• 500 gram gamba’s, gepeld
• 1½ eetlepel olie
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 theelepel zout
• Peper
• 15 gram fijngesneden bieslook
• 15 gram fijngesneden platte peterselie
• 50 gram augurken, fijngesneden
• 100 gram mayonesa
• 8 sneden stokbrood

1. Neem een schone keukendoek en leg daar de gamba’s op en dep ze goed droog.
2. Verwarm in een koekenpan op hoog vuur de olie. Wanneer de olie goed heet is, mogen de gamba’s in de pan.
3. Bak ze aan beide kanten ongeveer drie minuten of tot ze mooi roze zijn en voeg als laatste 1 teentje gehakte knoflook toe. Bak deze nog even mee.
4. Strooi wat zout en peper over de gamba’s. Doe de gamba’s samen met het vet en aanbaksel uit de pan in een keukenmachine. Voeg de kruiden en de mayonaise toe.
5. Pulseer een paar keer, zodat alle ingrediënten vermengd zijn, maar niet te lang. Het moet een grove tartaar worden.
6. Doe de gambatartaar in een kom en roer er de augurk doorheen. Proef of er nog wat zout bij moet.
7. Toast het brood en smeer dit licht in met het tweede teentje knoflook.
8. Serveer met de tartaar.