Bak de plakjes chorizo met een klein beetje olie krokant in een koekenpan. Schep ze op keukenpapier en laat helemaal afkoelen.
Doe de chorizo met het paneermeel in een keukenmachine en maal het tot de chorizo volledig is opgenomen door het paneermeel.
Snijd de visfilets in blokjes van 2½ x 2½ cm. Bestrooi ze met versgemalen peper. Wentel ze eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei en tot slot door het mengsel van chorizo en paneermeel.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis in niet al te grote porties gedurende 2-3 minuten aan beide kanten. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
