Pastel de atún – Tonijntaart
 | Voorbereiding: 90 minuten en 24 uur in de koelkast |  | Bereiding: 20 minuten |  | Aantal personen: 4 | ||
Ingrediënten
Foto: margotcosasdelavida.com
- 250 gr. cherrytomaatjes
- 12 sneetjes korstloos gesneden casino-brood
- 3 blikjes tonijn in olijfolie
- 2 handjes frissé sla
- 2 handjes eikenbladsla
- 12 radijsjes
- Olijfolie
- Mayonesa
- Snuifje suiker
- Zout
Bereiden
- Begin een dag van te voren met de voorbereiding.
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Snijd de tomaatjes doormidden (hou er 6 apart voor de garnering)
- Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bestrooi ze met grof zeezout of zoutvlokken en bedruip ze met wat olijfolie.
- Plaats de bakplaat in de oven en laat de tomaatjes langzaam drogen. Dit duurt afhankelijk van de oven ongeveer 1 – 2 uur. Controleer ze na 1 uur want ze mogen niet zwart geblakerd worden. Als de tomaatjes er goed uit zien haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen. Hak de tomaatjes fijn als ze voldoende afgekoeld zijn en meng ze met wat zout, suiker en olijfolie in een kom en zet apart.
- Bekleed een cakeblik rondom met plasticfolie (hou voldoende folie aan de zijkanten over zodat je straks ook de bovenkant kunt bedekken). Besmeer de folie met olie.
- Giet de tonijn af en prak het in een schaaltje met een vork fijn.
- Leg drie sneetjes brood op de bodem van het cakeblik en bestrijk ze met de helft van de verkruimelde tonijn.
- Leg de volgende 3 sneetjes op de tonijn en druk het lichtjes aan. Bestrijk deze sneetjes met wat zelfgemaakte Spaanse mayonaise. Als je dat teveel werk vindt, kan je ook mayonaise van een goede kwaliteit gebruiken.
- Verdeel de resterende hoeveelheid tonijn over de mayonaise en verdeel de fijngehakte tomaatjes erover. Ook weer lichtjes aandrukken.
- Leg de laatste 3 sneetjes brood op de tomaatjes en besmeer dit met een laagje mayonaise.
- Bedek het geheel met de overhangende plasticfolie en zet gedurende 24 uur in de koelkast.
- Haal de taart voor het serveren uit het cakeblik. Dit kan je het makkelijkste doen door ze aan het folie uit het blik te tillen en op een snijplank te leggen.
- Snij de radijsjes in schijfjes en de overgebleven tomaatjes in vieren.
- Verdeel de sla over de taart en garneer met de radijsjes en de tomaatjes.
- Snij de taart in schijfjes van 3 – 4 cm breedte en leg ze op een mooie serveerschaal.