Fichas de camarones – Garnalenchips

	Voorbereiding: 15 minuten + 30 minuten wachten		Bereiding: 30 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 150 gr. garnalen
• 100 gr. tarwebloem
• 100 gr. kikkererwtenmeel
• 250 ml koud water
• 1 lente-ui
• Een paar takjes peterselie
• Olie om in te bakken, bij voorkeur olijfolie, maar je kunt ook zonnebloem- of zaadolie gebruiken
• Zout
• Alioli met citroen

Bereiden

1. Maak de lente-ui schoon en hak hem zo fijn mogelijk.
2. Bewaar alleen de peterselieblaadjes en hak ook die fijn.
3. Doe de tarwebloem, de kikkererwtenbloem, de peterselie, de lente-ui en een snufje zout in een kom en meng met een lepel.
4. Voeg het koude water toe en meng opnieuw tot u een homogene, vrij vloeibare massa hebt.
5. Voeg nu de garnalen toe, meng en laat het 30 minuten tot 1 uur rusten in de koelkast zodat het kouder is (waardoor de chips krokanter zijn wanneer ze gebakken worden) en de textuur beter is.
6. Bedek de bodem van een grote koekenpan met 1 à 2 cm olie en verhit deze op middelhoog vuur tot hij zeer heet is, maar niet rookt.
7. Laat één voor één lepels beslag in de olie vallen. Als het beslag goed is, moet het uitzetten tot het tamelijk plat is, maar als dat niet het geval is, kunt u een paar eetlepels koud water aan het beslag toevoegen en opnieuw goed mengen om de textuur wat luchtiger te maken.
8. Blijf lepels beslag toevoegen tot de pan gevuld is zonder aan elkaar te kleven en bak aan één kant goudbruin. Draai ze om en doe hetzelfde aan de andere kant.
9. Als ze klaar zijn, pakt u ze een voor een op met een tang of een schuimspaan, laat u ze een beetje olie afgieten op de rand van de pan en laat u ze op een bord of schaal met keukenpapier liggen om de overtollige olie te absorberen en de garnalenchips knapperig en perfect te houden.
10. Doe hetzelfde met de rest van het beslag.
11. Strooi er, terwijl ze nog warm zijn, een beetje zout over.
12. Serveer met alioli.