Tostadas con tomate y anchoa – Toast met tomaat en ansjovis

Ingrediënten

• Stokbrood (in schuine plakjes gesneden)
• 1 grote rijpe  tomaat
• 1 stukje komkommer
• Gemarineerde ansjovisjes
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Peterselie (fijngehakt)
• Olijfolie

1. Besprenkel de plakjes stokbrood met olijfolie en leg ze onder de grill (niet te lang, ze moeten aan beide zijden lichtbruin worden).
2. Verwijder de zaadjes uit de tomaat en snij deze in piepkleine blokjes.
3. Snij de komkommer doormidden, verwijder de zaadjes en snij deze ook in piepkleine blokjes.
4. Als de plakjes stokbrood aan beide zijden lichtbruin zijn, dan kan je ze onder de grill vandaan halen. Laat ze even afkoelen.
5. Meng ondertussen de tomatenblokjes met de komkommer en knoflook.
6. Leg wat van het tomaten mengsel op ieder plakje stokbrood en strooi er wat peterselie over.
7. Leg hierop wat ansjovisjes en serveer direct.