Tostada con mayonesa de pollo ahumado – Toast met gerookte kipmayonaise

Ingrediënten

• 1 stokbrood
• 200 gr. gerookte kipfilet
• 75 gr. mayonesa
• 2 tenen knoflook
• 125 ml creme fraiche
• 1 el citroensap
• zout – cayennepeper
• 75 gr. rucola
• 1 rode ui in ringen
• 100 gr grote kappertjes (met steel)
• olijfolie

1. Verhit de oven voor op 200°C.
2. Snijd het brood in sneetjes van 1 cm dik. Bestrijk met de olijfolie.
3. Bak de sneetjes gedurende 8 – 10 minuten in de oven. Laten afkoelen.
4. Pureer de kipfilet met de fijngesneden knoflook, mayonesa, creme fraiche. Breng op smaak met zout en cayennepeper. 
5. Doe wat rucola op de toast. Leg een schepje kipfilet op de rucola en garneer met de rode ui en kappertjes. Direct serveren.