Pintxos Nagusia Lau – Pintxos van Nagusia Lau

Ingrediënten

• 6 plakjes stokbrood (licht geroosterd met wat druppeltjes olijfolie)
• 6 plakjes Jamon ibérico
• 4 jalapeño pepertjes (uit pot), 1 fijngehakt de rest heel
• 3 gambas (gekookt, gepeld maar met staart intact)
• 3 kleine augurkjes (fijngehakt)
• 3 groene olijven zonder pit
• 1 zongedroogd tomaatje (fijngehakt)
• 6 tl mayonesa
• 3 kleine eitjes, hardgekookt en gehalveerd

1. Leg op alle plakjes stokbrood een plakje Ibérico.
2. Leg daarop een half eitje en bedek dit met wat mayonesa.
3. Meng de gehakte jalopeno peper, augurkjes en zongedroogde tomaatjes en verdeel deze over de eitjes.
4. Prik op drie van de plakjes een gamba en op de andere drie een hele jalopeno peper en een olijf.