Montadito de Salmón, Anchoas y Langostinos – Toast met Zalm, Ansjovis en Garnalen

Bron: canalcocina.es

• 4 sneetjes stokbrood (licht geroosterd)
• 4 Ansjovis in olie
• 4 plakjes gerookte zalm
• 4 gekookte en gepelde garnalen
• 4 dunne plakjes tomaat
• 200 g Russische salade
• 8 ingemaakte uien
• 4 augurken
• 2 radijsjes
• ½ Groene paprika in blokjes
• 4 ingelegde pepers
• 8 olijven zonder been
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• 1 g suiker
• Zout
• Olijfolie

1. Begin met het bereiden van de vinaigrette. Hak hiervoor de uien, augurken, radijs, groene peper, pepers en olijven fijn.
2. Meng dit met peterselie, suiker en breng op smaak. Besprenkel met een beetje olie en zet apart.
3. Op elke broodje leggen we laagjes in de volgende volgorde: een plakje zalm, een plakje tomaat, wat Russische salade, een ansjovisje, een theelepel vinaigrette en een garnaal.
4. Zet alles vast met een prikkertje en serveer direct.