Pintxos de Calabacín y Pisto – Pintxos van courgette en pisto

	Voorbereiding: 10 minuten		Bereiding: 20 minuten		Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 1 courgette
• 1 stokbrood
• Bloem
• 100 gr. Manchego (geraspt)
• 1 ei (geklutst)
• 6 el. Pisto Manchego
• Olie om te frituren
• Zout
• Peper

Bereiden

1. Verhit een koekenpan met een flinke laag olie (niet te heet).
2. Meng de bloem met de geraspte Manchego en breng op smaak met zout en peper.
3. Snij de courgette in dunne plakjes en haal ze door het geklutste ei en het bloemmengsel.
4. Bak de plakjes courgette in de olie en snij intussen het stokbrood in schuine plakjes. Laat de courgette uitlekken op keukenpapier.
5. Leg op ieder plakje stokbrood een plakje courgette, en bedek dit met  een 1 tl. pisto. Dek dit weer af met een plakje courgette en een tl. pisto. Eindig met een plakje courgette en zet alles vast met een prikkertje.