Pisto Manchego – Groentenschoteltje
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 groene paprika, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 1 courgette in dobbelsteentjes
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 350 gr. tomaten, ontveld en in blokjes
- 1 el peterselie
- zout
- peper
Bereiding- Verwarm de olie in een ruime pan en laat hierin de paprika, ui, courgette en laat zachtjes bakken tot de ui glazig is.
- Voeg de tomaten, de peterselie, zout en peper toe en laat het geel zonder deksel op een middelmatige bron nog 30 minuten pruttelen.
- Zet tegen het einde van de kooktijd de bron wat hoger om het vocht te laten verdampen.
- Het gerecht moet stevig zijn en niet op soep lijken.
Translate »
error: Op de inhoud van deze site staat copyright! Je mag de recepten uiteraard wel printen (zie button aan linkerzijde pagina).