Pimientos del padron con miel – Groene peper met honing

Ingrediënten

• Pimientos del Padron
• Manchego (bij voorkeur oudere, añejo of curado om te raspen)
• Honing
• Rozemarijn
• Mojo Picon

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snij de pimientos doormidden en verwijder de zaadjes.
3. Rasp ondertussen een beetje Manchego kaas en meng dit met en beetje rozemarijn.
4. Neem vervolgens een theelepel honing en roer dit goed door elkaar met het kaas rozemarijn mengsel. Wrijf dat vervolgens in een pimiento en doe ze zo allemaal.
5. Leg de pimientos in een ovenschaal in de voorverwarmde oven. Let goed op want de pimiento met de kaas is snel zwart, dus langer dan een paar minuutjes duurt het niet.
6. Opdienen met een streepje Mojo picon.