Champiñones encurtidos – Ingelegde champignons

Ingrediënten

• 200 gr. kastagne champignons
• 125 ml rijstazijn
• 240 ml water
• 100 gr. suiker
• 1 tl. zout
• peperkorrels (naar smaak)
• 2 blaadjes laurier (liefst verse)
• 2 hele (gepelde) teentjes knoflook (meer mag natuurlijk ook!)

1. Kook de champignons in een pan gedurende vijf minuten. Giet ze af en zet ze apart.
2. Doe in een andere pan de azijn, het water, de suiker, het zout, de peperkorrels, de hele teentjes knoflook en de laurierblaadjes en breng dit ook aan de kook. Voeg de champignons toe en laat alles nog drie minuten samen zachtjes koken.
3. Laat het geheel afkoelen en serveer (je kan ze ook een paar dagen in een steriele glazen pot in de koelkast bewaren).
4. Lekker met zelfgebakken brood.