Brochete de champinones con jamón y alioli – Gegrilleerde champignons met gedroogde ham
Ingrediënten
- 24 tot 30 kleine, champignons zonder steel, schoongeborsteld
- 110 gram gedroogde Spaanse bergham(in plakken van 3 mm en dan in blokjes van 2,5 cm gesneden
- extra virgin olijfolie
- uiver zout of zeezout
- alioli
- Steek de afgeborstelde champignons en de blokjes ham om en om aan de spiesen. Bestrijk ze aan alle kanten niet olijfolie. Vet een rooster in met olijfolie en verhit dit tot de olie gaat dampen.
- Leg de spiesen op het rooster, temper de vlam tot half en laat dit garen tot de champignons zacht en bruin zijn.
- Draai ze regelmatig om en bestrijk ze dun met olijfolie.
- Bestrooi ze met zout en dien ze meteen op samen met de alioli.
Bron: Penelope Casa, De Spaanse Keuken