Tartar de Fuet – Tartaar van Fuet

Foto: cocinatuimaginacion.com
- 150 gr. fuet of andere gedroogde Iberische worst
- 1 kleine zachte ui (fijn gesneden)
- 2 middelgrote tomaten
- geraspte limoenschil
- 2 eetlepels mooie olijfolie
- Zout
- Peper
- Toast om te serveren (heel licht geroosterd)
- 4 kwarteleitjes (optioneel)
- Hak de Fuet of worst met behulp van een keukenrobot of hakmolen in kleine stukjes.
- Doe dit in batches zodat het gelijkmatig wordt gedaan.
- Rasp de tomaten en voeg de ui en de gehakte fuet toe.
- Breng op smaak met een snufje zout, peper, olijfolie en geraspte limoenschil.
- Gebruik een serveerring om mooie vormpjes te maken (een beetje aandrukken).
- Besprenkel de toast met een beetje olijfolie en leg de tartaar hierop.
- Je kunt het gerechtje serveren met een rauw eigeel van een kwarteleitje en wat aromatische kruiden.