Sobrasada Casera – Thuis gemaakte Sobrasada

Ingrediënten

• 5 ons gehakt (half om half)
• 2 el tijm
• ½ el zwarte peper⁠
• ½ kopje witte azijn ⁠
• 1 el achiote ⁠
• 1 Spaanse peper, zeer fijngehakt ⁠
• ½ middelgrote rode ui, zeer fijngehakt ⁠
• 2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt ⁠
• ½ bosje peterselie, zeer fijngehakt
• Gedroogde oregano naar smaak ⁠
• Jalapeno peper naar smaak (optioneel) ⁠
• Zout
• Schone dunne darm (te verkrijgen bij een goede slager)

1. Meng alle ingrediënten tot een deeg in een grote kom, dek af met plastic en laat 24 uur in de koelkast staan. ⁠
2. De darm waarin de bereide Sobradasa wordt gevuld, kan worden gekocht bij elke slagerij.
3. Voeg de ingrediënten met een spuitzak toe aan de darm. Er wordt een lange worst gemaakt, die je vervolgens in porties van ongeveer 2½ cm met kookdraad scheidt.
4. Je kunt de worstjes twee dagen in de koelkast bewaren. Omdat ze geen conserveermiddelen hebben, moeten ze vers worden gegeten of worden ingevroren.⁠
5. Mocht je niet aan een darm kunnen komen, of er geen zin in hebben, kan je Sobracasa ook in een gesteriliseerd weckpotje in de koelkast bewaren.