Tapas recept
Sobrasada Casera
Thuis gemaakte Sobrasada
Rust/wachtminstens 3 dagen
Ingrediënten
- 5 ons gehakt (half om half)
- 2 el tijm
- ½ el zwarte peper
- ½ kopje witte azijn
- 1 el achiote
- 1 Spaanse peper, zeer fijngehakt
- ½ middelgrote rode ui, zeer fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
- ½ bosje peterselie, zeer fijngehakt
- Gedroogde oregano naar smaak
- Jalapeno peper naar smaak (optioneel)
- Zout
- Schone dunne darm (te verkrijgen bij een goede slager)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten tot een deeg in een grote kom, dek af met plastic en laat 24 uur in de koelkast staan.
- De darm waarin de bereide Sobradasa wordt gevuld, kan worden gekocht bij elke slagerij.
- Voeg de ingrediënten met een spuitzak toe aan de darm. Er wordt een lange worst gemaakt, die je vervolgens in porties van ongeveer 2½ cm met kookdraad scheidt.
- Je kunt de worstjes twee dagen in de koelkast bewaren. Omdat ze geen conserveermiddelen hebben, moeten ze vers worden gegeten of worden ingevroren.
- Mocht je niet aan een darm kunnen komen, of er geen zin in hebben, kan je Sobracasa ook in een gesteriliseerd weckpotje in de koelkast bewaren.
