Pintxos de Vientre de Cerdo – Pintxos met Varkensbuik en Groene Peper

Ingrediënten

• 400 gr. varkensbuik (in plakjes gesneden)
• 2 lange hete groene pepers
• 1 klein stokbrood
• olijfolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel chilipoeder
• ¼ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zeezout, plus meer voor garnering
• 1 theelepel citroenschil, plus meer voor garnering
• gehakte peterselie, voor garnering

1. Verwijder de zaden van de pepers en snijd ze in stukjes van 1 cm.
2. Snijd het stokbrood in plakjes en leg de plakjes op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en rooster ze licht in de oven.
3. Meng in een kom het knoflookpoeder, chilipoeder, zwarte peper, zout en citroenschil.
4. Wrijf de kruiden in de buik van het varkensvlees.
5. Verhit een eetlepel olijfolie in een gietijzeren pan op middelhoog vuur en schroei het vlees en de pepers aan beide kanten dicht.
6. Het vlees moet mooi bruin zijn maar niet te knapperig. De pepers moeten lichtbruin zijn.
7. Leg op ieder schijfje geroosterd brood een stukje vlees met een peper erop. Bestrooi met een beetje zeezout, citroenschil en gehakte peterselie.