Croquetas de Morcilla y Manzana – Kroketjes van Bloedworst en Appel

Ingrediënten

• 150 gr bloedworst
• 75 gr ui (zeer fijn gesneden)
• ½ appel (zeer fijn gesneden)
• 400 ml melk
• 10 gr boter
• 20 ml olie
• 75 gr bloem
• 1 losgeklopt ei
• paneermeel
• beslagmeel
• olie om te frituren

1. Verwijder de schil van de bloedworst en snij in kleine blokjes.
2. Doe een paar druppels van olie in een pan en laat de bloedworst een beetje bakken. Tap overtollig vet af indien nodig en zet apart.
3. Doe wat van de boter en olie in een pan op het vuur, voeg de fijngehakte ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
4. Voeg de bloem toe en roer tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de bloedworst, zout, peper, nootmuskaat en hete melk toe en roer met een houten lepel totdat er geen klontjes meer zijn. Laat op middelhoog vuur staan ​​tot het dik wordt.
6. Voeg de geschilde en gehakte appel in toe en meng alles goed door elkaar.
7. Doe het mengsel in een kom, dek af met plastic en laat het volledig afkoelen.
8. Maak porties van het deeg en maak er balletjes ter grootte van een pingpong bal van.
9. Rol de balletjes door de bloem, ei en paneermeel en bak ze kleine porties in hete olie.
10. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen serveer ze ze direct.