Croquetas de Carne Picada – Gehakt kroketjes

Ingrediënten

• 50 gr. bloem
• 30 gr. boter
• 150 gr. gehakt
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 500 ml. melk
• 50 ml vleesbouillon
• zout en peper naar smaak
• 2 eieren
• 50 gr. paneermeel

1. We beginnen met het licht bakken van het vlees in twee eetlepels olijfolie. Zodra het vlees van kleur is veranderd, breng je het op smaak met zout en peper en voeg je de boter, knoflook en bloem toe. Haal van het vuur en blijf roeren zodat het gehakt de bloem absorbeert en er een soort deeg ontstaat.
2. Voeg de melk in kleine scheutjes toe en blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
3. Als het mengsel klaar is, voeg dan na ongeveer 20 minuten de bouillon toe en breng op smaak door wat extra zout en peper toe te voegen. Zodra het deeg klaar is, laat je het een nacht opstijven in de koelkast.
4. Kluts de eieren en breng op smaak met zout en peper.
5. Maak met vochtige handen de kroketjes in de gewenste vorm.
6. Rol de kroketjes door de bloem, haal ze door de eieren en rol ze door de paneermeel.
7. Bak ze in hete olijfolie.
8. Lekker met alioli of mayonesa.