Chorizo Toledano – Chorizo in tomatensaus

Ingrediënten

• 400 gr chorizo
• 4 middelgrote champignons
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 rode peper
• 1 glas rode wijn
• 1 pak gezeefde tomaten
• zout
• peper

1. Snijd de chorizo in plakjes van 0,5 cm. Snijd de champignons in 4 stukken.
2. Bak de chorizo met de champignons, knoflook en de in ringetjes gesneden rode peper in een beetje olijfolie.
3. Blus af met de droge rode wijn en laat het geheel inkoken. Voeg de gezeefde tomaat toe.
4. Nog even laten pruttelen.
5. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper.